Comida llanera...
Receta tipica llanera...
Ternera a la llanera:
El topocho o plátano (pan) y el arroz completan el plato común del llanero de sabana. El café o guarapón cierra la comida.
Otras comidas se hacen con cerdos salvajes, chigüiros, tortugas, patos y peces, que abundan especialmente en el verano. Come queso y cuajada, es poco vegetariano. Toma agua desde que se levanta. Algunos acostumbran tragos de licor antes del desayuno que se llaman mañanitas. El ponche, las hayacas, el sancocho y el hervido, son comidas, sociales. La mamona es comida tanto de trabajo como de reunión social.
Las frutas preferidas son el mango, la naranja, la piña, el banano, el aguacate, la joba, la papaya, la patilla, la guanábana, la guayaba y el limón; este interviene no solo en la comida como dulce o limonada, sino que se emplea en la prevención y curación de enfermedades. Limpia la sangre, evita las gripas y ahuyenta las pestes.
Otras comidas se hacen con cerdos salvajes, chigüiros, tortugas, patos y peces, que abundan especialmente en el verano. Come queso y cuajada, es poco vegetariano. Toma agua desde que se levanta. Algunos acostumbran tragos de licor antes del desayuno que se llaman mañanitas. El ponche, las hayacas, el sancocho y el hervido, son comidas, sociales. La mamona es comida tanto de trabajo como de reunión social.
Las frutas preferidas son el mango, la naranja, la piña, el banano, el aguacate, la joba, la papaya, la patilla, la guanábana, la guayaba y el limón; este interviene no solo en la comida como dulce o limonada, sino que se emplea en la prevención y curación de enfermedades. Limpia la sangre, evita las gripas y ahuyenta las pestes.
Receta tipica llanera...
Ternera a la llanera:
Ingredientes:
1 ternera de un año con 4 tipos de cortes
1 horno de ladrillo
Para condimentar
Chicha de Ahuyama
Cerveza
1 horno de ladrillo
Para condimentar
Chicha de Ahuyama
Cerveza
Preparación:
La preparación de este plato se hace con una ternera de 1 año, a la que se hacen 4 tipos de corte que se conocen como la osa, los tembladores, la raya y la garza. Estos cortes hacen que queden carnes fuera con las cuales se enrolla la ternera al momento de cocerse. Los diferentes cortes tienen preparaciones así: El de la osa se utiliza para prepararla en horno de ladrillo y su cocción gasta de 8 a 10 horas a 250 grados. Otra forma es para las costillas, paletas, huraderos y pulpas que se cortan delgadas y se ensartan en los palos, para prepararse a la llanera, es decir que se preparan en un cruzado de palos sobre la candela, sin avivarla para que no se arrebate. La carne debe ir ya adobada y no se debe pinchar en ningún momento ya que se saldrían sus jugos y quedaría seca.
Este tipo de carne también suelen asarlo en brasas, condimentada previamente con chicha de ahuyama, cerveza o guarulo preparaciones típicas de esa región. Igualmente para hacerla a la llanera algunos la prefiera solo condimentada con sal.
Este tipo de carne también suelen asarlo en brasas, condimentada previamente con chicha de ahuyama, cerveza o guarulo preparaciones típicas de esa región. Igualmente para hacerla a la llanera algunos la prefiera solo condimentada con sal.
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